ベイクドサラダとは何ですか？

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最もシンプルなアイデアが最良のアイデアである場合もあります。ベイクドサラダのコンセプトが頼りになるレシピになったのはこのためです。 ヘルシーでベジタリアン、寒い季節にぴったりの温かくて居心地の良い一品料理のディナーです。

10月にこのトレンドの火付け役となったジャスティン・スナック（バターボードの発明者！）のジャスティン・ドワロン氏は、「ベイクドサラダは特に秋と冬に人気だ」と語る。 秋冬野菜が焼きたくなるような感じです。

非常に簡単に言うと、ベイクドサラダとは、すべてを焼いたサラダです。 ロースト野菜サラダの有名な名前で、寒い季節に最適です。 この場合、葉物野菜はローストしたキャベツと調理したケールです。 トーストに載せたトーストしたキヌアがクルトンの代わりになります。 最後に、温かく甘酸っぱいアグロドルチェ ドレッシングが全体を引き締めます。

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このレシピでは、2 つのシートパンと 1 つのソースパンが必要です。 キヌアを事前に調理しておけば（または前夜に残ったキヌアを使用して）、サラダの準備中にトーストするだけで済みます。

ケールの場合、私は硬い茎を取り除き、葉を使用することを好みますが、茎を追加することを好む人もいます。 アグロドルチェを作るとき、私は生の赤玉ねぎを大さじ2杯の酢に浸し、20分ほど放置してから蜂蜜・水・酢の混合物を加えるのが好きです。 ジュスティーヌは、キャベツとケールをローストするのにアボカドオイルが必要だと言いますが、手元にあるものであればオリーブオイルでも十分です。 カラブリア産の砕いた唐辛子大さじ2杯とオリーブオイル半カップを混ぜて、自分でラー油を作りました。

パッケージの指示に従ってキヌアを準備するか、水とキヌアを2:1の比率で炊飯器で準備します。 赤玉ねぎを薄くスライスしてボウルに置き、酢を少し回しかけます。

オーブンを450°Fに加熱します。 キャベツは芯を、ケールはヘタを取り、それぞれ薄くスライスします。

ケールを一方の天板に均等に広げ、キャベツをもう一方の天板に広げます。 ケールとキャベツに油をまぶし、塩、こしょうで味を調えます。

キャベツを450°Fで20〜25分間、または黄金色になり少しカリカリになるまでローストします。 最後の5〜7分間焼き、ケールを加えてカリカリになるまでローストします。 両方の野菜をオーブンから取り出し、ボウルに入れます。

オーブンを375°Fに下げます。 キヌアを天板に置き、ラー油を塗ります。 塩で味を調えて和えます。 これをキヌアがわずかに黄金色になり、軽くカリカリになるまで途中でかき混ぜながら、20分間ローストします。

キヌアを焼いている間に、蜂蜜と水をよく混ぜ合わせます。 フライパンまたは小さな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱し、セージの葉とローズマリーの小枝を加えます。 蜂蜜混合物を注ぎ、少し濃くなるまで約1分間かき混ぜます。 酢と塩ひとつまみを加えてかき混ぜます。 混合物を1〜2分間軽く煮ます。 ハーブを取り出し、赤玉ねぎと酢の混合物を注ぎます。 かき混ぜて混ぜ合わせます。

アグロドルチェをケールとキャベツと一緒にボウルに注ぎ、よく混ぜます。 キヌアをサラダの上に振りかけ、温かいうちにお召し上がりください。